човека четат тази публикация в момента
Специалисти в областта на храненето подчертават, че не само изборът на храни е важен, но и начина, по който ги комбинираме. Неправилните съчетания могат да попречат на усвояването на важни хранителни вещества. Тези предупреждения идват от британската организация Which?, която се занимава с потребителски права.
Пълноценното хранене не се свежда само до приема на витамини и минерали. Някои храни и напитки могат да затруднят абсорбцията на желязо, калций, цинк и витамини от група B. Това е особено важно за хора с недостиг на микроелементи и вегетарианци, които разчитат на растителни източници на желязо.
Комбинацията между кафе или чай и храни, богати на желязо, например пълнозърнести закуски, е проблематична. Полифенолите в кофеиновите напитки се свързват с желязото и намаляват неговата усвоимост. Изследвания показват, че консумацията им по време на хранене може да намали абсорбцията на желязо, докато приемът им преди или след хранене е по-малко вреден.
Също така, комбинацията между сирене и спанак затруднява усвояването на калций. Зеленолистните зеленчуци съдържат оксалати, които пречат на преминаването на калция в кръвта. Топлинната обработка може да намали количеството на оксалати, но за хора с предразположеност към бъбречни камъни, съчетанието може да бъде полезно.
Съчетаването на алкохол с риба или месо е друга неблагоприятна комбинация. Алкохолът уврежда храносмилателните клетки, отговорни за усвояването на витамини от група B, които са важни за организма.
От друга страна, съществуват и полезни комбинации. Например, добавянето на витамин C към спанак или бобови растения помага за по-добро усвояване на желязо. Здравословните мазнини, като зехтин, също подобряват абсорбцията на витамини A, D, E и K.
Важно е да се помни, че при разнообразно хранене повечето хора не трябва да се притесняват за комбинациите. Въпреки това, осъзнатият избор на храни може да подобри усвояването на съществени хранителни вещества.
Снимка: fakti.bg
