човека четат тази публикация в момента
За приготвянето на тосканска скарпача с тиквички са нужни следните съставки: 700 г тиквички, 120 г брашно, 200 мл вода, 60 мл зехтин, 1 малка глава лук, 60 г настърган пармезан или пекорино, 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер и по желание 5-6 листа пресен босилек.
Тиквичките се измиват и нарязват на тънки шайби или полумесеци. Поставят се в купа, посоляват се и оставят за 10 минути, за да се отцедят. След това се отцеждат добре.
В отделна купа се комбинират брашното, водата и половината от зехтина, като се разбърква до получаване на гладка смес. Към нея се добавят тиквичките, нарязаният лук, настърганото сирене, черният пипер и накъсаният босилек. Всичко се смесва добре.
Получената смес се изсипва в намазнена тава и се разпределя на тънък слой, след което се полива с останалия зехтин.
Пече се в предварително загрята фурна на 200°C за около 40-45 минути, до златиста коричка. След изпичането, скарпачата се оставя да се охлади преди нарязване.
Сервира се топла или на стайна температура и е подходяща за предястие, лека вечеря или гарнитура към месо и риба. Името скарпача произлиза от тоскански диалект и означава „стара обувка“, което отразява тънката и хрупкава текстура на ястието.
Снимка: fakti.bg
