човека четат тази публикация в момента
Кулинарен конфликт с исторически корени отново разгоря страсти между Гърция и Турция. Гръцки ресторантьор, Димитрис Царухас от Солун, стартира процедура за международно признаване на шкембе чорбата като част от гръцкото културно наследство. Неговата инициатива доведе до остра реакция от страна на Турция, предизвиквайки по-широк дебат относно произхода на традиционни ястия в региона.
Царухас подготвя документи за кандидатстване пред ЮНЕСКО с цел вписване на супата „пацас“ в списъка на нематериалното наследство. Проектът е създаден в сътрудничество с местни културни институции и изследователи, включително авторката Лена Офлидис, която е изследвала историческото развитие на ястието.
В аргументацията си Царухас посочва, че „пацас“ има дълбоки корени в гръцката кухня, като се позовава на антични текстове, включително „Одисея“. Докладът акцентира и на здравословните качества на супата, в частност нейното приложение като средство за възстановяване след алкохол.
Турската страна реагира незабавно, посочвайки, че ястието, известно като „ишкембе чорбасъ“, е част от тяхната национална кухня. Ресторантьори и медии в Турция определят действията на гръцкия ресторантьор като опит за културно присвояване, с позовавания на исторически свидетелства от XVII век.
Подобни спорове не са новост. В последните години държави в региона, включително Гърция и Турция, водят битки за признаване на ястия като хумус и баклава. Процедурите на ЮНЕСКО често насърчават съвместни кандидатури между държави с общо културно наследство, което може да бъде подходящо и в този случай.
Въпреки напрежението, Царухас подчертава, че целта му е да популяризира традицията, а не да създава конфликти. Анализатори отбелязват, че подобни спорове често надхвърлят гастрономията и стават символични битки за културна идентичност.
Снимка: fakti.bg
