човека четат тази публикация в момента
За приготвянето на френския лучен гратен ще са ви необходими следните съставки: 1 кг лук, 40 г масло, 2 супени лъжици зехтин, 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. суха мащерка, 100 мл бяло вино (по желание), 150 мл зеленчуков или телешки бульон, 200 г настърган кашкавал или грюер и 40 г пармезан (по желание).
Започнете с обелването и нарязването на лука на тънки полумесеци. В дълбок тиган загрейте маслото и зехтина на умерен огън. Добавете лука и го задушавайте около 25-30 минути, като разбърквате периодично. Целта е лукът да омекне и да придобие златисто-карамелен цвят, без да загаря.
След като лукът е готов, добавете солта, черния пипер и мащерката. Ако решите да използвате бяло вино, налейте го и оставете да се изпари алкохолът за 2-3 минути. След това добавете бульона и оставете сместа да къкри още 5 минути.
Прехвърлете карамелизирания лук в тава или огнеупорен съд. Отгоре разпределете настърганото сирене и, ако желаете, поръсете с пармезан. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 15-20 минути, докато сиренето се разтопи и образува златиста коричка. За по-хрупкава коричка, включете горния реотан за последните 2-3 минути.
Оставете да почине 5-10 минути преди сервиране. Карамелизацията на лука е ключова за богатия вкус, а сиренето грюер се използва традиционно заради отличната си топимост.
Снимка: fakti.bg
