човека четат тази публикация в момента
Необходими са следните продукти: 800 г телешки дроб, 4 големи глави лук, 2 супени лъжици балсамов оцет, 1 чаена лъжица мащерка, 4 супени лъжици брашно, 80 мл олио, 20 г масло, сол и черен пипер на вкус. За полентата: 250 г царевичен грис, 1 л вода, 30 г масло и 1 чаена лъжица сол.
Първо, дробът трябва да се почисти от ципите и жилите, след което се нарязва на тънки филийки с дебелина около 0.5 см. Лукът се обелва и нарязва на полумесеци. В широк тиган се загрява половината от мазнината и се добавя лукът. Той се готви на умерен огън, като се разбърква често, до карамелизиране за около 15-20 минути. След това се добавят оцетът, мащерката, сол и черен пипер.
Докато лукът се готви, дробът се подсушава и се овалва в брашно. В отделен тиган се загрява останалото олио и парчетата дроб се пържат по 1 минута от всяка страна на силен огън, за да останат сочни. Готовият дроб се добавя при лука, заедно с малко масло, и се оставя да се запари под капак за 2 минути.
За полентата водата се кипва със сол, след което постепенно се добавя грисът при постоянно разбъркване. Готви се 5-7 минути, докато се сгъсти. Накрая се добавя маслото.
Ястието се сервира топло върху полента, гарнирано с карамелизиран лук и прясна мащерка. Подходящо е за комбиниране с червено вино и свежа салата.
Снимка: fakti.bg
